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김치편

53.무말이 물김치 

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재료

무             ▶1개

오이          ▶2개

미나리       ▶1단

붉은 고추   ▶5개

마늘          ▶1통

생강          ▶2쪽

굵은 파      ▶1대

석류          ▶1개

배             ▶1/2개

사골국물   ▶3컵

설탕          ▶1큰술

소금          ▶2큰술

물             ▶2컵

설탕          ▶적당량

소금          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        무말이 물김치는 응용 물김치이다. 김치는 우리나라 사람에게는 없어서는 안되는 중요한 반찬이고 외국인들에게는 한국을 나
           타내는 대표음식이다. 그러나 그 자극적이고 매운 맛에 익숙치 않은 외국인이나 신세대들은 김치를 먹는 일이 그리 쉽지 만
           은 않다. 하지만 재료만 조금 달리 쓰고 양념만 바꿔 주는 방법으로 누구나 쉽게 먹을 수 있고 즐길 수 있는 새로운 응용김치
           를 만들 수 잇다.
 

                  
                                  ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 무
         무는 굵기가 고른 것으로 준비해 깨끗이 씻어 껍질을 벗
         겨 준비한다.
    ▶ 오이
         오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가  날카롭고  윤기가 있
         으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시
         는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻
         는다. 그래야 탄력이 생긴다.
     ▶ 석류
         가을에 붉은 색으로 잘 익은 석류를 구입하여 준비한다.
     

                      
                                  ◆  요리하기 ◆.
      ▶ 준비한 무는 사방 12cm 크기로 네모지게 아주 얄팍하게
          썰어 연한 소금, 설탕물에 담가 절인다.
      ▶ 미나리는 연한 줄기만 다듬어 깨끗이 씻은 후 끓는 물에
          소금을 넣고 살짝 데쳐 물기를 짠다.
      ▶ 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 10cm 길이로 가늘게 채
          썰고 붉은 고추와 파, 마늘,생강은 되도록 길고 가늘게 채
          썬다.
      ▶ 절여진 무를 한 장씩 펴놓고 채 썬 재료들을 조금씩 놓아
          돌돌 말아서 미나리로 묶는다.
      ▶ 기름기가 없는 담백하고 연한 사골 국물을 준비해서 여기
          에 물 2컵을 붓고 설탕, 소금으로 간한다.
      ▶ 미나리로 묶은 말이를 항아리에 담고 국물을 찰랑하게 부
          은 후 석류와 배를 넣고 20℃ 실온에서 2일간 정도 익혔다
          가 차게 해서 먹는다.
      

 

무말이 물김치